Para quem tem interesse em receita, Bohemian Pilsner não tem muito mistério:
Pilsen - 83-85%
Munique I - 12-15%
Melanoidina (caso não vá fazer decocção) - 2-3%
Lúpulos nobres para amargor e sabor/aroma, eu gosto de usar Saaz.
Eu tenho o costume de sempre pesquisar os parâmetros do estilo que estou fazendo no BJCP:
Beer Judge Certification Program
Mas na real a receita não é tão importante assim: existem milhares de receitas que funcionam muito bem disponíveis na internet. O que eu acho mais importante é processo: correção da água, temperatura de mostura adequada para o corpo que o estilo exige, filtragem, mash out, fervura vigorosa, pitch rate adequado inoculando o fermento na temperatura correta, oxigenar o mosto antes de inocular o fermento, temperatura de fermentação adequada com a menor histerese possível...
Também é importante dar tempo para o fermento consumir os subprodutos ao final da fermentação, e fazer um laggering no final para a cerveja dar aquela arredondada e clarificar legal.
Qualidade dos insumos também conta muito: eu sinto diferença entre uma cerveja feita com malte Agrária e outra feita com Weyermann. Não que Agrária seja ruim, é que o outro é melhor. Economizar com lúpulo utilizando um magnum da vida para amargor e colocando um nada de lúpulo nobre alemão no final também não é muito bom, na minha opinião.