Boa tarde,
Sou da Indupropil e gostaria de contribuir com o tópico, até porque já testamos (e continuamos a testar) aqui os mais diversos formatos de sistema de refrigeração. Então vamos lá:
1. Parede dupla:
1.1 - Sim, são fabricados somente em PP. Até o momento não temos os parede dupla rotomoldados, este é um projeto em desenvolvimento.
1.2 - Os parede dupla são mais eficientes do que um com serpentina. O fato de termos uma camisa com glicol circulando em quase toda a superfície externa, cria um "ambiente" para a cerveja com menos oscilação térmica, assim como também temos mais capacidade de troca térmica pela quantidade de glicol circulando na camisa e pela área de abrangência. Já no sistema com serpentina de imersão, aparentemente não conseguimos tanta troca ou satura mais facilmente. Em tanques pequenos (até 150lts) os resultados com serpentinas são bons, mas quando o volume de cerveja aumenta muito fica difícil fazer a serpentina dar conta. O ideal mesmo são os tanques com 3 camadas, cerveja + glicol + PU (isolante), estes sim possuem uma eficiência bastante superior aos citados acima, podendo trabalhar com folga à 0 ou -1°C.
1.3 - Se for trabalhar com 1, 2 ou 3 tanques, é possível montar um sistema prático e barato com pequenas bomba recirculando o glicol, já se tiverem mais de 4 tanques aconselho um sistema com bomba única e solenóides em cada tanque, até porque fica um sistema mais compacto, com menos tubulações, menos equipamentos envolvidos, etc.
2. Rotomoldado com serpentina de imersão:
2.1 Idealmente devemos utilizar serpentinas fabricadas em inox, pelo fato que após cada uso esta serpentina deve ser muito bem sanitizada utilizando-se soda, peracético, etc., e isto somente o inox permitirá fazer.
2.2 Já rodamos aqui sistemas com serpentina em tanques menores com resultados muito satisfatórios, em tanques grandes a carga térmica é muito alta e a serpentina sofre para dar conta das trocas térmicas, na fermentação vai embora, mas baixar a temperatura para maturação/clarificação mostrou-se um pouco mais complicado.
2.2 Para um sistema com serpentinas, uma bombinha individual para cada tanque é uma boa ideia, até porque o fluxo de glicol é reduzido.
Resumindo, para tanques pequenos, vai de serpentina sem problema. Tanques maiores que 200 litros, parede dupla.
Enfim, espero ter contribuído um pouco, quaisquer dúvidas posso contribuir com mais informações.
Att, Raul Mäger