Estou fermentando uma Vienna, quer dizer, baseada em vienna, mas fora de estilo devido ao amargor e também og.
Saí de uma og de 1085, sendo que a composição de maltes foi basicamente de maltes vienna e munich, com uma adição pequena de caramel 60 e de carapils.
A mostura durou 90 min, os 60 primeiros com 67º e o restante subindo um pouco, próximo a 70º.
Estou usando o german lager da bio4 que foi propagado, pois a receita pedia uma boa quantidade de leveduras.
A levedura foi inoculada a 9º, deixei subir para 11º onde ficou por 2 dias e agora está em 12º há dois dias também, o plano é ficar mais uns 2 dias nessa temperatura e depois subir para 15º durante uns 10 dias e depois partir para a matuação, fase que durará em torno de 1 mês começando com 6º e terminando a zero graus.
Até o momento a atenuação está em 37%, atualmente em 1.052 (já convertidos, no refratometro são 1.065), sei que a atenuação de uma lager é mais demorada, mas é normal a atenuação de 37% até o momento, ou está abaixo do que deveria?
Alguma sugestão?
Saí de uma og de 1085, sendo que a composição de maltes foi basicamente de maltes vienna e munich, com uma adição pequena de caramel 60 e de carapils.
A mostura durou 90 min, os 60 primeiros com 67º e o restante subindo um pouco, próximo a 70º.
Estou usando o german lager da bio4 que foi propagado, pois a receita pedia uma boa quantidade de leveduras.
A levedura foi inoculada a 9º, deixei subir para 11º onde ficou por 2 dias e agora está em 12º há dois dias também, o plano é ficar mais uns 2 dias nessa temperatura e depois subir para 15º durante uns 10 dias e depois partir para a matuação, fase que durará em torno de 1 mês começando com 6º e terminando a zero graus.
Até o momento a atenuação está em 37%, atualmente em 1.052 (já convertidos, no refratometro são 1.065), sei que a atenuação de uma lager é mais demorada, mas é normal a atenuação de 37% até o momento, ou está abaixo do que deveria?
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