Fala gurizada!
Piro demais nas sours, lamibics, wilds afins. Ainda Não arisquei uma do zero, mas será que rola um esquema desse tipo?
Separar uma porção já fermentada de uma cerveja, jogar aquela lama de alguma comercial que tenha um perfil que curta (brett da orval, alguma gueze ou de uma...